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RATIONAL萊欣諾?成功案例 | Stone Sal言鹽西餐廳

上傳時(shí)間:2024-05-11
  作為解決方案提供者,我們的目標十分明確:   讓客戶(hù)滿(mǎn)意。   來(lái)自世界各地和不同領(lǐng)域的廚師都   對我們的技術(shù)充滿(mǎn)信任。   黑珍珠餐廳Stone Sal是一家以提供高品質(zhì)牛排為主的西餐廳。本來(lái)的名字是Stone Salt,去掉了后的字母t。意義在于,在這個(gè)眾口難調的時(shí)代,想拿滿(mǎn)分是奢望,所以言鹽一直在追求完美的路上。言鹽的門(mén)店位于上海,在品牌發(fā)展邁入第五年之際,落地深圳開(kāi)設家分店。   延續大自然意象為靈感,空間的各個(gè)部分使用了不同的材質(zhì),如原木、巖石、金屬等元素,打造出了獨特的環(huán)境氛圍。言鹽主打“干式熟成牛排”概念,在粗獷風(fēng)格下獨有的細膩,也成為食客的愛(ài)。牛排之外,海鮮、肉類(lèi)、主食、甜品都有豐富的選擇和諸多亮點(diǎn)。   RATIONAL 萊欣諾?的解決方案   林震谷既是創(chuàng )始人也擔任言鹽的主廚,他談到:“擁有一個(gè)智能化的廚房是一家餐廳成功的關(guān)鍵之一。在言鹽,牛排的烹飪方法不僅僅是簡(jiǎn)單的烤制。我們先使用iVario進(jìn)行輕煎鎖水,再使用iCombi Pro膳酷盛烤制。它具有自主學(xué)習的能力,可以自動(dòng)識別牛排厚度和數量并且據此調整烹飪參數,幫助我們完美把控牛排的溫度和濕度,讓每一次的出品都能達到佳品質(zhì)?!?   “在餐廳的繁忙時(shí)段,準確、智能、性能強大的iCombi Pro膳酷盛保證出品的穩定性、一致性,而且不需要人工監控。我們還使用iProductionManager功能同時(shí)烹飪溫度相近的犬牙魚(yú)和牛排配菜。iCombi Pro膳酷盛能夠根據裝載次數自動(dòng)調整烹飪時(shí)間,并且需要裝料和取出食物時(shí)發(fā)出提示音?!?   “iVario作為完美補充,性能強大。在我的廚房里承擔了輕煎、煮湯的工作??梢园次宜雱澐皱伒壮啥鄠€(gè)區域,使用不同溫度烹飪多種食材如帶子、牛舌、牛排。另一個(gè)缸體可以煮湯且無(wú)需監管。它的智能調節和交互是我想要的?!?   “我們的西餐廳還是一處食材實(shí)驗室。配合iCombi Pro膳酷盛,我們對于新品的研發(fā)和創(chuàng )新有著(zhù)的自信。一次次的深度探索,使我們對食材的理解無(wú)限趨于完美,用更智能化的方式去解構味道,發(fā)現味道的細枝末節。我們用少而精的廚師團隊,以輕松、的廚房流程,持續的菜品的改良與創(chuàng )新,讓每一位走進(jìn)言鹽西餐廳的每食客都能體會(huì )到自然的味道、調和的味道:保留本真、風(fēng)味與平衡?!?   “ 在這個(gè)眾口難調的時(shí)代,想拿滿(mǎn)分是奢望,所以言鹽一直在追求完美的路上。而擁有一個(gè)智能化的廚房是我們成功的關(guān)鍵之一?!?
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